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青岛冰海鲜储备充足 小年后价格和销量将增长 - 青岛新闻网

    岛城市民素来爱吃海鲜,随着年关的临近,市民们就要置办年货了,海鲜市场也将硝烟再起。市民吃的海货从哪里来?目前市场销售情况如何?市民选购时该注意什么?昨天记者提前给市民打探。

    探访:冰海鲜储备充足

    城阳批发市场北侧的西元庄冷库是附近规模较大的冷库之一,一大早这里停满了前来接货、送货的车辆,浙江的、河南的、威海的……一片繁忙的场景。市场一角,几名工人正在忙着加工鱼类,切片、包装、装盒。"每年的八月十五和春节,是海鲜销售最旺的季节。”批发商张先生说,目前,一天海鲜的销售量在3吨左右,但还远远没有达到高峰,过了小年,每天的销售量要在10吨以上。

    张先生说,作为一级批发商,每年都有几个集中进货期,一般会根据不同鱼种大量捕捞的时间确定。开捕期鱼的质量好,而且价格相对便宜,这个时候大批买进,放在冷库保存,等市场缺货的时候出售给二级批发商,二级批发商再卖给零售户,这样一级级走上百姓餐桌。所以,居民在一年四季都能吃上不同时令的海鲜。

    说起货源储备,张先生介绍,以他的冰库为例,目前的货源储备为五六百吨,即使按照最高量每天10吨销售,也得销售两个月,而且,这期间还不断购进新货。"现在,冷库条件越来治疗癫痫病的偏方有哪些?越好,即使存上几个月,海鲜的质量同样有保证,所以,每个冷库都货源充足。”记者了解到,除了城阳蔬菜水产品批发市场外,岛城集中存放冰冻海鲜的还有团岛、抚顺路批发市场、华中蔬菜批发市场、即墨海产品批发市场等。

    现象:鱼类"老三样”受宠

    随后,记者来到城阳海鲜批发市场,鱼类品种齐全,但多以冰货为主。鲜货方面,主要以牡蛎、毛蛤蜊、扇贝、海螺等养殖贝类为主。"天气冷了,渔船出海少,即使有鲜货,一上岸就会被抢购一空,市民要想购买,除非赶个大早,否则难在市面上看到。”鱼贩周先生说,随着年关临近,这几天销量比较好的鱼类主要是鲅鱼、刀鱼和小黄花鱼,俗称"老三样”。其中,鲅鱼多产自当地,刀鱼有当地的,也有南方的,还有国外进口的,小黄花则有野生和养殖的。

    "这三种鱼之所以受宠,除了价格相对便宜外,还与居民多年的饮食习惯有关。”周先生说,与往年相比,鱼的价格没有多大变化,但具体到每一种,价格上又差别较大。如鲅鱼,1斤以上的批发价每斤8.5元,5斤以上的每斤15元左右;本地刀鱼半斤以上的,批发价每斤10元,外地的因个头和外观较好,批发价每斤12元;小黄花鱼野生的每斤8元,八两以上的多数是养殖的,批发价每斤13元左右。当然,到了零售市场,鱼的价格每斤会有两到三元的增长。

    变化:进口鱼类逐渐走俏

    除了市民认同的"巴彦淖尔治癫痫的专科医院老三样”,比较受宠的还包括"高端”海鲜。所谓的"高端”主要体现在个头和外观上,像个头较大的金鲳鱼、海捕虾及一些常规鱼类等。"以鲅鱼为例,一斤左右的零售价每斤13元,而5斤以上的价格则达到18元一斤。”零售商老李说,虽然价格偏高,但个头大的明显好卖。

    还有进口的鱼类,如深海红鱼及三文鱼。"像这种红鱼,个头大,外观漂亮,每斤零售价30元。”老李说,三文鱼更是差别巨大,雄性三文鱼每斤30元,而雌性的只有18元,同一种类的鱼,因外观、个头的差别,价格上相差悬殊,而这些鱼多被买来送礼。"近几年,随着人们需求的增长,一些进口鱼类越来越多地出现在岛城海鲜市场,占据的市场份额也逐年增加,大有后来居上之势。”从事海鲜进口生意的王先生说,其中比较受欢迎的有长寿鱼,来自冰岛;银鳕鱼,主要来自法国;以及鲽鱼,来自大西洋;此外,还有来自印度的带鱼和鲳鱼等。价格上也不贵,其中长寿鱼每斤40元左右,银鳕鱼每斤100元左右,另外还有进口海参斑,每斤只有10元。

    调查:八成海鲜来自外地

    "目前市场上销售的海鲜多来自南方,也有不少进口货,当地的货源较少。”张先生说,其中,刀鱼多来自南方的舟山、广东及海南,进口刀鱼多来自巴基斯坦和印度;鲅鱼则以青岛当地的为主;黄花鱼则来自威海、浙江及青岛当地。与前几年相比,年货热销的鱼种没有变化,但来源地上,青岛当地的海鱼所占的比例越来越小,更多的市场则被南方海鲜所占据。总体说来,外地海鲜的销售量占到八成以上。

 &nbs卡马西平吃了头晕咋办?p;  价格上,以六七两的刀鱼为例,从南方批发回来的价格是每斤七八元左右,批发给二级批发商价格会在12元左右,如果年底销售,到了零售商那里,价格可能涨到每斤20元。总体来讲,海鲜从货源地进青,一路走来直到市民餐桌,价格会翻一番。

    在过年气氛的带动下,各种海鲜的价格也会有不同程度的增长,平均起来看,鱼类每斤批发价至少会比平时涨两到三元。"如果不出意外,过了小年,这些海鲜的销量和价格还会有较大幅度的增长。”张先生说,但也不是绝对的,因为影响海鲜价格的因素很多,比如气候、交通运输,关键得看货源数量,货源足,价格就上不去,货源越缺乏,价格浮动越大。

    服务

    购买海鲜要注意啥

    市民购买海货时要注意些什么呢?从事水产行业十几年的田先生告诉记者,海鲜种类繁多,仅拿大虾来说,目前市场上销售的就不下十种,而且产地都不一样。常见的有南美虾、虎虾、白虾、竹节虾等,其中,虎虾多是海捕虾,个头也最大,主要产自东南亚国家;南美虾主要产自江苏、浙江、福建一带,养殖的居多;竹节虾则以当地养殖为主。市民在购买时,应根据自己的喜好,有目的地购买。

    另外,市民在购买海鲜时,应掌握一定的辨别常识,如鱼鳃发黑、发暗的,鱼眼凹进去、没有光泽的,个别鱼颜色发黄的,存在这几种情况,通常新鲜度比较差。"这几年,随乌兰察布主治癫痫病的医院是哪家着冷藏技术的提高,海鲜在质量上一般不会有什么大问题。”目前存在问题较多的就是"以小充大”,比如,许多礼盒海鲜,往往通过挂冰来提高份量,还有的把大鱼放在冰盘的表面,而里面则藏着小鱼。

    记者从网上了解到,2013年,国家农业部发布的冻熟对虾行业标准明确规定,冰衣重量≤20%,明确了净含量与冰衣的计算方法。2013年8月,中国水产流通与加工协会与14家行业内领先企业代表一起签署了"限冰令”承诺书,以此促进企业规范生产,冰的含量要低于总重量的20%。但上述标准都仅仅是行业规定,并非强制标准。田先生提醒,市民购买时要擦亮眼睛。

    算账

    500元能买到什么

    市民该如何购买海鲜年货呢?根据多年的从业经验,田先生给市民列出购买清单。以500元为例,如果市民用于个人家庭消费,则可以购买黄花鱼、刀鱼、鲅鱼,再搭配上大虾。这三种鱼类的销售价格多在10元左右,按照每样购买10斤计算,加起来花费在三四百元;而一盘进口红虾(大约4斤左右)价格在一百多元左右,虽然价格不贵,但吃起来口味却不错。

    如果购买海鲜用于送人,则数量上可以减少一些,选购的档次可以提高。还以500元为例,除了鱼类以外,可以搭配一些进口虾蟹,如帝王蟹,每斤价格100多元,购买三四斤送人的话,价格不贵还体面。(记者 王涛)

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